กาแฟดำเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและช่วยให้อายุยืนยาว แต่ปัญหาจะเริ่มเกิดขึ้นทันทีเมื่อกาแฟในถ้วยเต็มไปด้วยน้ำตาล ไขมัน และไซรัปปรุงรส
ไม่ใช่กาแฟทุกแก้วที่ให้ผลลัพธ์เหมือนกัน
กาแฟดำที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือเติมนมเพียงเล็กน้อยสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยมาตรฐานจาก FDA และ EFSA ระบุว่าการบริโภคคาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่อยู่ที่ไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อวัน หรือประมาณกาแฟ 2-4 ถ้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดและการชง
ดร. เจเรมี ลอนดอน ศัลยแพทย์หัวใจชาวอเมริกันผู้มีประสบการณ์กว่า 25 ปี ซึ่งให้ความรู้เกี่ยวกับการป้องกันโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตผ่านสื่อสังคมออนไลน์อย่างสม่ำเสมอ ได้รับคำถามเมื่อเร็วๆ นี้ว่า การดื่มกาแฟจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ คำตอบของเขาชัดเจนว่า “ใช่ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ”
ซึ่งหมายถึง “กาแฟดำเท่านั้น” โดยไม่เติมน้ำตาล น้ำเชื่อมปรุงแต่งรส หรือนมสด เขายังเน้นย้ำอีกว่าเขาไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่มกาแฟของหวานหรือมิลค์เชคที่ขายในร้านกาแฟ ซึ่งมักมีน้ำตาลและแคลอรี่ในปริมาณมาก
” ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ลดลงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง อัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง อุบัติการณ์ของโรคมะเร็งบางชนิดลดลงและโรคทางระบบประสาทเสื่อมลดลง แล้วทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ก็เพราะกาแฟมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดคลอโรเจนิค ” เขากล่าวอธิบาย
ลบความเชื่อผิดๆ: กาแฟไม่ใช่ “การเสพติด” แต่คือตัวช่วยให้อายุยืน
ในอดีตกาแฟมักถูกจัดอยู่ในหมวด “สารเสพติดหรือของมึนเมา” เช่นเดียวกับบุหรี่และแอลกอฮอล์ แต่ปัจจุบันผลการศึกษาทางการแพทย์ยืนยันแล้วว่าความเชื่อเรื่องโทษของกาแฟเป็นเพียง “ตำนาน” โดย นพ. สตานิสวัฟ ซูร์มา (Stanisław Surma) ระบุว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจขาดเลือด
ตัวการร้ายที่ทำลายหัวใจไม่ใช่ “ตัวกาแฟ” แต่คือ “สิ่งที่เติมลงไป” กาแฟปรุงแต่งที่ใส่ไซรัป วิปครีม ซอสรสชาติต่างๆ และนมไขมันเต็มส่วน ล้วนเต็มไปด้วยน้ำตาล แคลอรี และกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นศัตรูตัวฉกาจของระบบหมุนเวียนโลหิต
กลุ่มเมนูกาแฟที่ควรหลีกเลี่ยงหากไม่อยากเสี่ยงโรค
ควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับเมนูยอดฮิตในร้านกาแฟ เช่น ลาเต้แก้วใหญ่ที่ใส่ไซรัป, คาราเมลมัคคิอาโต, กาแฟปั่น (Frappe) หรือกาแฟใส่วิปครีมพูนๆ เนื่องจากเมนูเหล่านี้มีลักษณะใกล้เคียงกับ “ของหวาน” มากกว่ากาแฟ
สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) แนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่ม เพราะน้ำตาลที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อระบบเผาผลาญและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงพฤติกรรมการดื่มกาแฟที่บ้าน หากใส่ครีมเทียมและน้ำตาลหลายช้อนต่อวัน ก็อาจทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเกินความจำเป็นโดยไม่รู้ตัว
หัวใจกับกาแฟ: ความพอดีคือหัวใจสำคัญ
มูลนิธิโรคหัวใจแห่งอังกฤษ (BHF) ให้ข้อสังเกตว่าการตอบสนองต่อคาเฟอีนของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน หากดื่มกาแฟแล้วมีอาการใจสั่น กระสับกระส่าย มือสั่น หรือนอนไม่หลับ ควรลดปริมาณลงหรือปรึกษาแพทย์
นอกจากคาเฟอีนแล้ว กาแฟยังมีสารเคมีอื่นๆ เช่น กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic acid) และไตรโกเนลลีน (Trigonelline) ซึ่งมีผลต่อการทำงานของหัวใจ ศ.นพ. กริสซอฟ เจ. ฟิลิเพียก (Krzysztof J. Filipiak) อธิบายว่า สำหรับผู้ที่ดื่มเป็นประจำในปริมาณ 2-3 ถ้วยต่อวัน สารเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (Arrhythmia) แต่ในทางกลับกัน ผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูงที่คุมไม่ได้ โรควิตกกังวล โรคกระเพาะ หรือสตรีมีครรภ์ ควรเพิ่มความระมัดระวังเป็นพิเศษ
ดื่มกาแฟอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
กฎเหล็กที่ง่ายที่สุดคือ “ยิ่งส่วนผสมน้อย ยิ่งดีต่อร่างกาย”เลือกกาแฟดำ: ไม่ใส่น้ำตาล ไซรัป หรือวิปครีม
ใช้ทางเลือกที่ดีกว่า: หากต้องการลดความเข้มข้น ให้เติมนมไขมันต่ำหรือนมจากพืชสูตรไม่ใส่น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
เลี่ยงดื่มช่วงเย็น: เพื่อป้องกันอาการนอนไม่หลับ เพราะการนอนหลับที่มีคุณภาพคือปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจ
สรุปได้ว่า กาแฟไม่ใช่ศัตรูของสุขภาพ แต่ “เวอร์ชันของหวาน” ของมันต่างหากที่เป็นอันตราย แทนที่จะเลิกดื่ม ลองเปลี่ยนมาจำกัดปริมาณน้ำตาลและครีม เพื่อรักษาอรรถรสของกาแฟควบคู่ไปกับการมีหัวใจที่แข็งแรง
น.ส.แพทองธาร เปิดเผยว่า วันนี้ถือเป็นการเยี่ยมครั้งสุดท้ายที่ได้พูดคุยกันผ่านลูกกรง โดยในวันจันทร์ที่จะถึงนี้ ครอบครัวเตรียมเดินทางมารับตัว ซึ่งทุกคนต่างรู้สึกดีใจ พร้อมระบุว่า คุณพ่อได้พูดถึงการใช้ชีวิตอยู่ในเรือนจำมาแล้วกว่า 241 วัน
นอกจากนี้ น.ส.แพทองธาร ยังกล่าวว่า การพูดคุยภายในครอบครัวไม่ได้มีการหารือเรื่องการเมือง แต่เป็นเรื่องชีวิตและเรื่องหลานเป็นหลัก ส่วนหลังได้รับการปล่อยตัว สิ่งแรกที่จะทำคือเข้ารับการตรวจสุขภาพ
สำหรับประเด็นกำไล EM น.ส.แพทองธาร ระบุว่า ขอให้ทุกอย่างเป็นไปตามกระบวนการ หากมีมติให้ใส่ก็พร้อมปฏิบัติตาม และไม่อยากให้เรื่องดังกล่าวกลายเป็นประเด็นปัญหาแต่อย่างใด
ขณะเดียวกัน กรณีมีกลุ่มบุคคลยื่นคัดค้านการพักโทษ น.ส.แพทองธาร กล่าวว่า ก็ให้เป็นไปตามสิทธิ์ของแต่ละฝ่าย ก่อนที่ครอบครัวชินวัตรจะทักทายพี่น้องคนเสื้อแดง และเดินทางกลับทันที
